Prodotti di Natale

Roccocò

Questa prelibatezza della pasticceria napoletana apre ufficialmente il periodo dell’avvento. I roccocò traggono il nome dal termine francese “rocaille” per la forma a conchiglia barocca e rotondeggiante. La nostra ricetta prevede un Kg. tra mandorle e nocciole per ogni Kg. di farina.

I Mostaccioli

I mostaccioli hanno forma a rombo sono ricoperti di cioccolato. Essi traggono il loro nome dall’abitudine dei contadini di versare del mosto nell’impasto. Offriamo due versioni di mostaccioli: Semplici oppure ripieni di un morbido impasto di cioccolato mandorle e nocciole.

I Sosamielli o Susamielli
I sosamielli devono il loro nome alla caratteristica forma ad “S”. Essi anticamente erano di tre tipi: sosamiello nobile, sosamiello per zampognari e sosamiello del buon cammino. La distinzione era dovuta agl’ingredienti diversi, più o meno costosi, che venivano usati in funzione del ruolo delle persone a cui venivano offerti. Come i roccocò amiamo preparali con molte mandorle e nocciole.

Gli Struffoli

 

Questo è un tipico dolce natalizio, la cui forma è a base di sfere ricoperte di miele e dai multicolorati diavulilli. L’origine degli struffoli è greca: il nome, deriva da strongulos, cioè pasta a forma sferica, arrotondata o incavata; Prepariamo gli struffoli in vassoi di varie grandezze e su richiesta in cestini e cornucopie fatte di croccante alle nocciole.

 

Clicca sulla Foto per guardare altre foto dei nostri Struffoli.

 

 

 

 

 

 

 

Il Panettone

 

La preparazione del nostro panettone è lunga e laboriosa, poiché utilizziamo il lievito naturale. L'impasto viene lavorato diverse volte e subisce almeno 3 lievitazioni. Per preparare un panettone, dunque, occorrono tre giorni di lavorazione.

 

Produciamo il panettone in diverse varianti:

 

- Classico: con uvetta, glassato alle mandorle.

- Cioccolato: con un cuore di crema alla nutella e gocce di cioccolato nell'interno (vedi Foto)

- Al Marron Glacè: con pezzettini di marrone all’interno

- Al Pistacchio: con pistacchi al posto dell'uvetta e farcito con una morbida crema al pistacchio

- Limoncello

- Frutti di Bosco

- Pera e Cioccolato

 

I canditi dei nostri Panettoni sono accuratamente selezionati e macinati nell'impasto, proprio per chi non li gradisce a pezzetti.

 

Il peso del nostro Panettone varia da Kg 1 a Kg 1,200. Su ordinazione produciamo Panettoni fino a 7 Kg.

 

Clicca sulla Foto del Panettone per andare alla sezione "Panettoni Artigianali" e guardare altre immagini.

La Pasta di Mandorle e Pasta Reale

Sono  dolcetti che trovano la loro origine nei conventi napoletani, dai delicati colori pastello che vanno dal rosa, al verde al giallino, preparati con  pasta di mandorle dalle forme piu' svariate e glassati di cioccolato bianco, colorato e fondente.

 

I Divinamore
A base di morbida pasta di mandorle ricoperto di colorata cioccolata rosa traggono il loro nome dalle Religiose dell'omonina comunità di clausura.

I Raffioli o Raffiuoli
Sono di forma ovale a base di un soffice pan di spagna ricoperti di una morbida glassa bianca. In tutti i periodi dell’anno li potrete trovare a “cassata” cioè ripieni di una gustosa crema di ricotta con gocce di cioccolato fondente.


Il Torrone e il Nocciolato
Il torrone classico è composto da un impasto di miele, zucchero e albumi d'uovo montati, cotto lentamente e addizionato con mandorle tostate e pistacchi dando come risultato un morbido torrone bianco. Nella versione al cioccolato e composto da nocciole tostatee cioccolato fondente.
Gustosi sono anche i nostri nocciolati al cioccolato bianco con mandorle, fondente con nocciole e al latte con nocciole e cereali.     

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