Pastiera

Per la frolla:

Impastare:

                           500 gr.      zucchero semolato

                           400 gr.      burro

unire                     250 gr.     uova intere fresche

unire e impastare

velocemente          1000 gr.     farina

aromatizzare con scorze di arancia tritate finemente e semi di una bacca di vaniglia.

Lasciare riposare una notte in frigo.

 

Ripieno:

Unire e passare:      500 gr.      ricotta di pecora

                           400 gr.      zucchero semolato 

aggiungere:            500 gr      grano cotto

                            80 gr.      crema pasticcera

                           100 gr.      latte intero fresco

                           200 gr.     arancio e cedro semi-candito

                           200 gr.     uova intere fresche

aromatizzare con fiori d'arancio e semi di vaniglia.

 

Procedimento:

Per due pastiere da cm 26 ca.:

Spianare a ca. 3,5 cm. la pasta frolla negli stampi, riempire con il ripieno fatto in precedenza, poi tagliare delle striscioline per fare la griglia tipica della pastiera.

Cuocere in forno preriscaldato a 150° per circa 80 minuti.

Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.

 

 

 

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